Pancakes zum Frühstück? Ja, bitte – aber diesmal in einer gesunden Variante! Diese Bananen-Pancakes sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch vollgepackt mit natürlichen Zutaten, die deinem Körper guttun. Mit reifen Bananen, Eiern und Buchweizen- oder Dinkelmehl zauberst du im Handumdrehen fluffige Pancakes, die perfekt für einen energiereichen Start in den Tag sind.
Das Beste daran: Du kannst die Pancakes mit deinen Lieblingstoppings wie Beeren, Honig oder Nüssen verfeinern und sie ganz nach deinem Geschmack genießen. Egal, ob für ein gemütliches Frühstück oder als Snack zwischendurch – dieses Rezept ist vielseitig, lecker und gesund!
Los geht’s – lass dich inspirieren und probiere es aus! 🍌🥞
Inhalt
#Zutaten (für ca. 8 Pancakes):
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- 100 g Buchweizenmehl (alternativ: Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Kokosöl oder Butter zum Ausbacken
#Topping-Ideen:
- Beeren: Frische Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren passen perfekt zu den Pancakes.
- Honig oder Ahornsirup: Für eine leichte Süße.
- Joghurt: Ein Klecks Naturjoghurt oder griechischer Joghurt ergänzt die Pancakes ideal.
- Nüsse und Samen: Mandelsplitter, gehackte Walnüsse oder Chiasamen sorgen für einen gesunden Crunch.
- Erdnussbutter oder Mandelmus: Für eine Extraportion gesunde Fette und Protein.
#Zubereitung:
- Bananen zerdrücken
Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel, bis sie cremig sind. - Eier hinzufügen
Gib die Eier dazu und verquirle alles gut. - Trockene Zutaten mischen
Vermische das Buchweizen- oder Dinkelmehl mit Backpulver und Salz und rühre es unter die Bananenmasse. Falls der Teig zu dick ist, füge einen Schuss Wasser oder Pflanzenmilch hinzu. - Ausbacken
Erhitze etwas Kokosöl oder Butter in einer Pfanne. Gib 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne und backe sie auf mittlerer Stufe von beiden Seiten goldbraun. - Servieren
Staple die Pancakes und verziere sie mit deinem Lieblings-Topping.
#Geschätzte Nährwerte (pro Pancake, ohne Topping):
- Kalorien: ca. 70 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 9 g
- Eiweiß: ca. 3 g
- Fett: ca. 2 g
(Die Werte können je nach Mehlart und Portionsgröße leicht variieren.)
#Beispiel mit Topping (Beeren und 1 TL Honig pro Pancake):
- Kalorien: ca. 100 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 15 g
- Eiweiß: ca. 3 g
- Fett: ca. 2 g
Mit diesen Pancakes startest du gesund und voller Energie in den Tag. Guten Appetit! 🍌🥞
FAQ: Häufige Fragen zu den gesunden Bananen-Pancakes
1. Kann ich die Pancakes auch vegan machen?
Ja, du kannst die Eier durch vegane Alternativen ersetzen. Zum Beispiel:
1 Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt (pro Ei).
Ein veganer Ei-Ersatz aus dem Handel.
Die Konsistenz wird etwas anders, aber die Pancakes bleiben lecker.
2. Welches Mehl eignet sich am besten?
Das Rezept funktioniert sowohl mit Buchweizenmehl als auch mit Dinkelmehl.
Buchweizenmehl: Glutenfrei, nussiger Geschmack, ideal für eine gesunde Ernährung.
Dinkelmehl: Etwas milder im Geschmack und leicht bekömmlich.
Du kannst auch andere Mehle wie Vollkorn- oder Mandelmehl ausprobieren, falls gewünscht.
3. Kann ich die Pancakes vorbereiten und aufbewahren?
Ja, die Pancakes lassen sich gut vorbereiten:
1 Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt (pro Ei).
Ein veganer Ei-Ersatz aus dem Handel.
Die Konsistenz wird etwas anders, aber die Pancakes bleiben lecker.
4. Sind die Pancakes für Kinder geeignet?
Absolut! Die natürlichen Zutaten wie Bananen und Eier machen die Pancakes zu einer gesunden Wahl für Kinder. Für eine extra Portion Spaß kannst du sie mit Obstgesichtern dekorieren oder kleinere Pancakes in Tier- oder Herzformen backen.
5. Wie kann ich die Pancakes noch süßer machen?
Die natürliche Süße der Bananen reicht oft aus. Falls du es süßer magst, kannst du etwas Honig, Ahornsirup oder eine Prise Zimt in den Teig geben.
6. Wie bekomme ich besonders fluffige Pancakes?
Achte darauf, das Backpulver gut mit dem Mehl zu vermischen, damit es gleichmäßig wirkt.
Lass den Teig 5–10 Minuten ruhen, bevor du die Pancakes ausbackst.
Verwende mittlere Hitze, damit die Pancakes gleichmäßig aufgehen und nicht verbrennen.
7. Kann ich die Pancakes auch ohne Fett ausbacken?
Ja, wenn du eine gute beschichtete Pfanne hast, kannst du die Pancakes ohne Öl oder Butter backen. Sie werden etwas weniger knusprig, aber genauso lecker.
8. Welche Toppings passen noch zu den Pancakes?
Neben Beeren, Honig und Nüssen kannst du folgende Toppings ausprobieren:
Joghurt oder Quark mit einer Prise Zimt
Selbstgemachtes Apfelmus
Schokoladenstückchen oder Kakaonibs für eine süße Note
Kokosraspeln oder gehackte Mandeln
9. Sind die Pancakes glutenfrei?
Wenn du Buchweizenmehl verwendest, sind die Pancakes glutenfrei. Achte jedoch darauf, dass auch das Backpulver und andere Zutaten kein Gluten enthalten.
10. Kann ich die Pancakes auch herzhaft zubereiten?
Ja, lass einfach die Bananen weg und füge stattdessen geriebenes Gemüse (z. B. Zucchini oder Karotten), eine Prise Salz und Gewürze hinzu. So werden die Pancakes zur herzhaften Alternative.
Warum ich diese Pancakes liebe!
Ich erinnere mich noch genau, wie ich das erste Mal Bananen-Pancakes ausprobiert habe. Ich wollte eine gesündere Alternative zu den klassischen Pancakes, die genauso lecker ist, aber ohne den ganzen Zucker auskommt. Zufällig hatte ich ein paar reife Bananen zu Hause, und so begann das Experiment.
Der erste Versuch war ehrlich gesagt etwas chaotisch. Der Teig war zu flüssig, und die Pancakes sind in der Pfanne auseinandergefallen. Aber mit ein bisschen Feintuning – und dem Tipp, den Teig 10 Minuten ruhen zu lassen – wurden sie perfekt: fluffig, leicht süß durch die Bananen und unglaublich lecker.
Jetzt sind die Bananen-Pancakes ein fester Bestandteil meines Wochenend-Frühstücks. Besonders, wenn ich frisches Obst im Haus habe, macht es noch mehr Spaß, die Pancakes mit Heidelbeeren oder ein bisschen Ahornsirup zu toppen. Manchmal füge ich auch einen Klecks Joghurt hinzu, wenn ich Lust auf etwas Cremiges habe.
Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Vielseitigkeit: Ich habe es mit Buchweizenmehl, Dinkelmehl und sogar einmal mit Hafermehl ausprobiert – es klappt immer! Außerdem schmecken die Pancakes nicht nur frisch aus der Pfanne, sondern auch aufgewärmt, wenn es mal schnell gehen muss.
Wenn du also auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und köstlichen Frühstück bist, das nicht viel Zeit oder Zutaten benötigt, kann ich dir diese Pancakes nur ans Herz legen. Sie haben mir gezeigt, dass gesunde Ernährung richtig Spaß machen kann – und dass man auch aus wenigen Zutaten etwas richtig Leckeres zaubern kann.
Probier sie aus und teile gerne deine eigenen Erfahrungen mit mir! 😊 🥞