Ein gesundes und glutenfreies Rezept
Quinoa-Brot ist eine fantastische Alternative zu herkömmlichem Brot, besonders für alle, die sich glutenfrei ernähren oder einfach eine gesunde Abwechslung suchen. Dank Quinoa und Flohsamenschalen wird das Brot nicht nur saftig, sondern auch reich an Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen. Hier ist ein einfaches Rezept, das du unbedingt ausprobieren solltest!
Inhalt
Zutaten:
- 400 g Quinoa
- 30 g Flohsamenschalen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 gestrichener TL Salz
- Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung:
- Quinoa vorbereiten: Spüle die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser, um Bitterstoffe zu entfernen. Weiche sie dann für etwa 6 Stunden oder über Nacht in Wasser ein.
- Masse herstellen: Gieße das Einweichwasser ab und püriere die Quinoa mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse.
- Teig zubereiten: Vermenge die Quinoamasse mit Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Knete alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
- Backform vorbereiten: Fette eine Kastenform leicht mit Olivenöl ein und fülle den Teig hinein. Streiche die Oberfläche glatt und bestreiche sie mit etwas Olivenöl.
- Backen: Backe das Brot bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten. Es sollte eine goldbraune Kruste bekommen.
- Abkühlen lassen: Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter auskühlen, bevor du es anschneidest.
Tipp:
Für eine extra knusprige Kruste kannst du das Brot in den letzten 10 Minuten ohne Backform direkt auf dem Rost weiterbacken. Außerdem schmeckt es besonders lecker mit einem Aufstrich aus Avocado oder selbstgemachtem Hummus.
Guten Appetit!
Quinoa-Brot – einfach zuzubereiten und voller wertvoller Nährstoffe. Perfekt für eine bewusste Ernährung!
Häufig gestellte Fragen zum Quinoa-Brot
1. Warum sollte man phosphatfreies Backpulver verwenden?
Phosphatfreies Backpulver ist eine gesündere Alternative, da es ohne künstliche Phosphate auskommt. Übermäßiger Phosphatkonsum kann langfristig die Nieren belasten und den Kalziumhaushalt im Körper stören. Zudem ist phosphatfreies Backpulver oft natürlicher und schonender für den Organismus.
2. Wie lange hält sich das Quinoa-Brot?
Gut verpackt in einem luftdichten Behälter bleibt das Brot etwa 3–4 Tage frisch. Im Kühlschrank kann es bis zu einer Woche haltbar sein.
3. Kann man das Quinoa-Brot einfrieren?
Ja, das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Schneide es am besten in Scheiben, bevor du es einfrierst, damit du einzelne Portionen bei Bedarf schnell auftauen kannst.
4. Welche Vorteile hat Quinoa gegenüber herkömmlichem Mehl?
Quinoa ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Aminosäuren. Es enthält viele Nährstoffe, die in herkömmlichem Weizenmehl nicht in dieser Konzentration vorkommen, und ist zudem glutenfrei.
5. Kann man das Brot auch mit anderen Mehlsorten kombinieren?
Ja, du kannst experimentieren und Quinoa mit anderen glutenfreien Mehlsorten wie Mandelmehl oder Buchweizenmehl kombinieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Konsistenzen zu erzielen.
6. Wie kann man das Brot geschmacklich variieren?
Du kannst dem Teig Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen oder mit Nüssen und Samen wie Sonnenblumenkernen oder Chiasamen experimentieren, um eine besondere Note zu erzielen.
7. Wie verhindert man, dass das Brot zu trocken wird?
Achte darauf, dass die Quinoa-Masse nicht zu stark ausgedrückt wird, damit genug Feuchtigkeit im Teig bleibt. Außerdem hilft eine leicht mit Wasser gefüllte Schale im Backofen, das Brot saftig zu halten.
8. Kann man das Brot auch ohne Backpulver backen?
Ja, du kannst alternativ Natron mit einem Schuss Zitronensaft oder Apfelessig verwenden, um die Triebkraft zu ersetzen.
9. Welche Beilagen passen gut zu Quinoa-Brot?
Quinoa-Brot schmeckt hervorragend mit frischen Aufstrichen wie Avocado, Hummus oder Kräuterquark. Auch süße Varianten mit Mandelmus oder Honig sind lecker.
10. Kann man das Rezept für Brötchen anpassen?
Ja, du kannst den Teig in kleine Portionen aufteilen und Brötchen daraus formen. Die Backzeit reduziert sich dann auf etwa 25–30 Minuten.